GUSSI COFFEE
УПРАВЛЯЮЩИЙ КОФЕЙНЕЙ
Мощный курс от международной франчайзинговой кофейной сети
5 модулей
55000 руб.
Удобное время
Стоимость полного курса с материалами и доступом в общий чат.
Вы можете проходить курс в согласованное с тренером время, а записи и презентации останутся у вас.
Онлайн
Обучение проходит онлайн в удобное для вас время.
Почему появился курс?
В 2023 году мы провели множество тренингов на самые разные темы - от основных шагов обслуживания до сложностей конфликтологии. Однако, несмотря на все наши усилия, мы столкнулись с одной основной проблемой.- Управляющие и старшие бариста были идеальными специалистами в обслуживании гостей, но им не хватало знаний и навыков в управлении целым предприятием. Мы понимали, что для успешного развития нашей сети необходимо не только умение обслуживать гостей, но и умение эффективно управлять персоналом, вести учет и бюджетирование.
- Именно поэтому мы приняли решение создать специальный курс, который объединил все необходимые темы для того, чтобы стать настоящим управляющим. Мы собрали в него самые важные аспекты работы с учетом, персоналом и бюджетированием. Этот курс стал нашим ответом на запросы и потребности наших партнеров.
Кому подойдет обучение
Новичкам
которые собираются открывать кофейню
Владельцам кофейни
Управляющим кофейней
Старшим бариста
Что у вас останется после курса?
- Готовые инструменты для работы в кофейне
- Диплом о прохождении курса
- Четкое понимание, что должен делать управляющий
Автор курса
Ганина
Екатерина Евгеньевна
Екатерина Евгеньевна
Практикующий HR/ Сервис-Тренер
Опыт работы в HORECA более 20 лет.
Прошла путь от официанта до управляющего от повара до шеф–повара и тренера по сервису.
Приглашенный спикер на круглых столах, выставках и других мероприятиях посвященные ресторанной теме.
Прошла путь от официанта до управляющего от повара до шеф–повара и тренера по сервису.
Приглашенный спикер на круглых столах, выставках и других мероприятиях посвященные ресторанной теме.
Программа курса
Обучение будет проходить в онлайн режиме.
Площадка: Яндекс Телемост, будут записи.
Срок обучения: 1 мес. - 2 раза в неделю
Экзамен по курсу дистанционно.
Домашние задания после каждого модуля.
Площадка: Яндекс Телемост, будут записи.
Срок обучения: 1 мес. - 2 раза в неделю
Экзамен по курсу дистанционно.
Домашние задания после каждого модуля.
1.1 Управляющий - его функционал (должностная инструкция/алгоритм работы);
1.2 Факторы успеха кофейни/управляющего;
1.3 Структуры с которыми взаимодействуем: арендодатель, подрядчики и т.д;
1.4 Управление затратами кофейни;
1.5 Отчетность:
- ОПиУ. Как составляется, откуда берутся цифры;
- Ежедневные отчеты;
- Анализ товародвижения;
- Маржинальность меню.
2 занятия по 1,5 часа
1.2 Факторы успеха кофейни/управляющего;
1.3 Структуры с которыми взаимодействуем: арендодатель, подрядчики и т.д;
1.4 Управление затратами кофейни;
1.5 Отчетность:
- ОПиУ. Как составляется, откуда берутся цифры;
- Ежедневные отчеты;
- Анализ товародвижения;
- Маржинальность меню.
2 занятия по 1,5 часа
2.1 Штатное расписание (должность, график, цена);
2.2 Подбор персонала (воронка подбора);
2.3 Обучение персонала:
- Стандарты и правила;
- Техники обучения и развития сотрудников.
2.4 Документация персонала (договоры, должностные инструкции, памятки, скрипты);
2.5 Управление персоналом:
- Управление сменой;
- Коммуникация внутри персонала;
- Мотивация;
- Наставничество.
2 занятия по 1,5 часа
2.2 Подбор персонала (воронка подбора);
2.3 Обучение персонала:
- Стандарты и правила;
- Техники обучения и развития сотрудников.
2.4 Документация персонала (договоры, должностные инструкции, памятки, скрипты);
2.5 Управление персоналом:
- Управление сменой;
- Коммуникация внутри персонала;
- Мотивация;
- Наставничество.
2 занятия по 1,5 часа
3.1 Ошибки в учете и что должен об этом знать управляющий;
3.2 Техники влияния на себестоимость и товарные запасы;
3.3 Успешные результаты инвентаризации.
1 занятие – 2 часа
3.2 Техники влияния на себестоимость и товарные запасы;
3.3 Успешные результаты инвентаризации.
1 занятие – 2 часа
4.1 Коммерческая безопасность;
4.2 Безопасность предприятия;
4.3 Хищение сотрудниками ТМЦ.
1 занятие - 1,5 часа
4.2 Безопасность предприятия;
4.3 Хищение сотрудниками ТМЦ.
1 занятие - 1,5 часа
5.1 Взаимодействие управляющего и маркетолога;
5.2 Что заставляет гостя прийти к нам;
5.3 Модель маркетинговой стратегии;
5.4 Анализ. Как анализировать эффективность.
1 занятие - 1,5 часа
5.2 Что заставляет гостя прийти к нам;
5.3 Модель маркетинговой стратегии;
5.4 Анализ. Как анализировать эффективность.
1 занятие - 1,5 часа
55 000 рублей
Стоимость обучения на курсе
Мы, конечно, считаем, что эти знания бесценны. Но готовы поделиться ими с Вами за символические для такого курса деньги.
Запишитесь на курс сейчас
Запишитесь на курс, и мы свяжемся с вами для проведения оплаты
Нажимая кнопку оплаты, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности